在哪個(gè)鹵菜學(xué)校學(xué)鹵菜好？

時(shí)間：2019-05-26 來(lái)源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　在哪個(gè)鹵菜學(xué)校學(xué)鹵菜好?食尚香隸屬于合肥明策餐飲管理有限公司，擁有多達(dá)400個(gè)不同品類、頗具特色、適合各地消費(fèi)人群的特色餐飲項(xiàng)目，專注餐飲從業(yè)者關(guān)心的日常產(chǎn)品培訓(xùn)、爆款產(chǎn)品開發(fā)、項(xiàng)目黃金搭配、門店選址建議等一體化專業(yè)教學(xué)，秉承“讓創(chuàng)業(yè)更簡(jiǎn)單”的服務(wù)宗旨，為創(chuàng)業(yè)者提供富有選擇性、實(shí)操性的投資項(xiàng)目。截至目前，食尚香已幫助2000+創(chuàng)業(yè)者成功創(chuàng)業(yè)

　　常見的鹵制菜肴

　　畜肉類：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、鹵羊肉、鹵野味等。

　　禽肉類

　　虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、香鹵雞、脆皮雞、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、香酥鴨等。豆制品類：五香面筋、香鹵干子、鹵水素雞、五香腐竹、香鹵千張等。

　　其他鹵品

　　鹵武昌魚、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等。

　　鹵菜鹵制前處理過(guò)程

　?、鼻逑刺幚?。動(dòng)物原料在宰殺處理后，必須將余毛污物清除干凈。腸肚應(yīng)用精鹽、淀粉抓洗凈。舌、肚還應(yīng)用沸水略燙，用刀刮去白膜。

　　⒉初步刀工處理。肉改刀成250～1000克左右的塊;腸改刀成45～60厘米左右長(zhǎng)的段;肝改刀成500～600克的塊;牛肚改刀成1000克左右的塊;其它內(nèi)臟則不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。

　?、踌趟幚?。凡是需要鹵制的動(dòng)物性原料，都應(yīng)先進(jìn)行焯水處理后，才能用于鹵制。否則，原料中的惡味、血污會(huì)混入鹵汁中，使鹵汁味劣，呈粥樣化，并極易發(fā)酵起泡而變質(zhì)，難于保存。原料未經(jīng)焯水處理而直接放入鹵鍋中制出來(lái)的菜肴，表面附有血沫，外觀不美，味道很差。

　　焯水處理是將原料放入清水鍋中，焯至斷生時(shí)，撈出，用清水洗去污沫。如原料異味較大時(shí)，可在鍋中適當(dāng)加入蔥結(jié)、姜塊、料酒等。

　　上班時(shí)間

　　早上九點(diǎn)到下午六點(diǎn)(周末不休息)一次性收費(fèi)，傳授配方，真材實(shí)料，毫無(wú)保留，名師手把手教，學(xué)員全程親自動(dòng)手操作，確保讓您真正學(xué)到真技術(shù)!

　　培訓(xùn)方式

　　一次收費(fèi)，中途不以任何理由收取其他費(fèi)用

　　鹵菜培訓(xùn)費(fèi)用

　　價(jià)格面議，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)，三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

　　在哪個(gè)鹵菜學(xué)校學(xué)鹵菜好?食尚香鹵菜培訓(xùn)特色

　　1.先腌后鹵傳統(tǒng)工藝，18味鹵料正統(tǒng)配方

　　2.實(shí)操實(shí)練，學(xué)會(huì)為止

　　3.直接傳授成功經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)配方升級(jí)免費(fèi)

　　4.日銷數(shù)百份，生意火爆

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