學做蘭州拉面哪家好，那家的蘭州拉面培訓好？

時間：2018-12-17 來源：南京小吃培訓點擊：

蘭州拉面怎么做?蘭州拉面做法配方?

蘭州拉面

　　蘭州牛肉拉面在和面時使用的“灰”，實際上是堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì)，俗稱蓬灰，有一種特殊的香味，且能使面粉增加韌勁和柔軟抻開的功能。此前曾有媒體報道蓬灰是有悖食品安全的，但微量的蓬灰不會對人體有害，而且蘭州烹飪協(xié)會也曾澄清蓬灰在蘭州拉面中可以使用，但應符合國家食品添加的標準，不能過量。蓬灰的用量也可以根據(jù)餳面的時間長短來添加，如果面餳的時間長，可以讓水和面團自然滲透，這時可以少添加蓬灰。

　　培訓品種：

　　1.重慶小面系列2.榮昌鋪蓋面 3. 泡椒牛肉面 4.泡椒雞雜面5.姜鴨面 6.重慶紅油涼面7.生椒牛肉面 8.辣子雞小面 9. 蘭州拉面10. 南沿村拉面 11. 安徽板面 12.山西刀削面 13.河北饸饹面 14.鎮(zhèn)江鍋蓋面 15.武漢熱干面 16.老北京炸醬面 17.河南燴面 18. 陜西臊子面 19.四川擔擔面 20. 延吉冷面 21.紅燒牛肉面 22.紅燒排骨面 23.臺灣牛肉面 24.香菇雞塊面 25.酸菜肉絲面 26.手搟面 27.砂鍋面 28.油潑面29.醬香牛肉面30.特色炒面31.陽春面 32.宜賓燃面 33.私房紅燒牛肉面 34.韓國炸醬面培訓課程

　　1. 拉面的面團制作。

　　2. 拉面技巧及實際操作練習。

　　3. 紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作。

　　4. 拉面特調(diào)口味，香辣拉面，麻辣拉面。。等制作流程。

　　5. 各種小菜的搭配方法與技巧等。

　　6. 根據(jù)學員經(jīng)營地口味，調(diào)制出當?shù)乜诶妗?/p>

　　蘭州拉面培訓學習時間：

　　上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配(如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習)，學員學會為止，正常的學習時間一般為5-10天左右，具體學習多長時間看個人的接受能力，學會為止。

　　南京食尚香蘭州拉面學習方式

　　按照蘭州拉面標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

　　南京食尚香蘭州拉面培訓三大優(yōu)勢：

　　優(yōu)勢一：食尚香小吃培訓經(jīng)驗超過十年的小吃培訓老師。

　　優(yōu)勢二：所有在王老師小吃培訓學習過的學員終身免費小吃技術(shù)提升，小吃開店指導。

　　優(yōu)勢三：小吃培訓學員可以預約試課，滿意以后再培訓學習。同時傳授規(guī)范的刀工技術(shù)，鍋功技術(shù)。學習一款小吃產(chǎn)品，送一款小吃小菜培訓技術(shù)培訓承諾包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5天左右可完全掌握